Für Kleinbetriebe wird ein HACCP gestütztes System gefordert, hierbei handelt es sich um ein Eigenkontrollsystem,
das folgende Punkte umfasst.
- Reinigungspläne
- Temperaturkontrollen (Kühlung – Erhitzung)
- Wareneingangskontrollen
Das Eigenkontrollsystem wird individuell für Sie erstellt.